Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 в Чебоксарах
Описание
Инжекторный пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 – это универсальная высокопроизводительная печь для приготовления в паровоздушной среде различных блюд на профессиональной кухне.
Подробные характеристики:
Номинальное напряжение тока, В | 380 или 220 |
Род тока | Трехфазный переменный (с нейтралью) или однофазный |
Частота тока, Гц | 50 |
Номинальная потребляемая мощность, не более, кВт | 6,5 (380 В) или 3,5 (220 В) |
Номинальное напряжение на ТЭНе, В | 220 |
Максимальный размер гастроемкостей | 2/3 |
Количество уровней | 6 |
Расстояние между уровнями, мм | 50 |
Диапазон установки таймера | От 1 минуты до 9 часов 59 минут |
Диапазон установки температуры щупа, °С | +30...+120 |
Диапазон установки температуры в камере, °С | +30...+250 |
Давление воды в водопроводной сети, кПа | 200...600 |
Максимальный расход воды, л/ч | 3,2 |
Габаритные размеры (длина х ширина х высота), мм | 640(740**) х 660(725*) х 600 |
Масса, кг | 57 |
Примечание | * с ручкой ** с душирующим устройством |
Пароконвектомат «Рубикон» АПК-6-2/3-2 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи.
Все параметры процесса приготовления задаются с помощью кнопочной панели управления и энкодера. На панели управления отображаются установленные и текущие параметры процесса.
Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростного вентилятора внутри камеры. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентилятора.
Парообразование – инжекторного типа.
Внутренняя камера пароконвектомата герметична и имеет в нижней части сливное отверстие. Камера рассчитана на 6 гастроемкостей GN-2/3. Дверь камеры имеет двойное стекло для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении.
Внутреннее стекло легко открывается, что дает возможность очистки стекол с обеих сторон. Снизу дверца оснащена водосборником, осуществляющим сбор конденсата. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим «свободные руки».
Пароконвектомат изготовлен из высококачественной нержавеющей стали AISI304. Он оснащен душирующим устройством с регулировкой напора струи. В пароконвектомате установлен термощуп для контроля температуры внутри приготавливаемого продукта.
Опорные ножки пароконвектомата регулируются по высоте, что позволяет компенсировать неровность поверхности.
РЕЖИМЫ РАБОТЫ
1. Жар +30°C...+250°C;
2. Пар +100°C;
3. Жар + Пар +30°C...+250°C;
4. Регенерация +120°C...+160°C (100% влажности);
5. Режим «Дельта Т» (ΔT);
6. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры;
7. Режим ручной мойки.
Рекомендуем